le cheptel avicole

Consommation

Production

Exportation

			Sur les cinq continents, le poulet est la viande la plus consommée. Les raisons s’expliquent par la facilité d’élevage, le faible coût, les qualités culinaires et nutritionnelles exceptionnelles de la volaille. La production mondiale a augmenté de 3,1%, soit 55,5 millions de tonnes de volailles produites en 1999.

			Consommation En 1999, la consommation mondiale de viande de volaille a progressé de 2,6% soit 53,7 millions de tonnes. Cette augmentation s’explique en partie par l’accroissement des consommations américaine (+6,4%), chinoise (+2%) et brésilienne (+5%). Les Américains sont, de loin, les plus gros consommateurs de volaille avec une moyenne de 50Kg/hab/an, loin devant le Brésil (26,6kg/hab/an) et l’Union Européenne (21,9Kg/hab/an). En France, la consommation de poulet est estimée à 11,7kg/hab/an, et celle de la dinde à 5,4kg/hab/an. La France n’a cependant pas été épargné par la crise de la dioxine*. En effet, la consommation a enregistré une baisse de 2,6%, atteignant 720 200 tec. Parallèlement la consommation de porc a augmenté près de 2% et celle de bœuf de 2,3%. * La dioxine est un polluant cancérigène. Sa présence dans l’alimentation des poulets est détectée en mars 1999, les graisses animales d’une société belge sont mises en cause.

				Production Dans le domaine de la production de volailles, les Etats-unis se situent au premier rang, avec 16 millions de tonnes, dont 84% de poulets et 15% de dinde. Elle représente plus du quart de la production mondiale (28%). La Chine (10,9 millions) et l’Union Européenne (8,8 millions) sont respectivement deuxième et troisième producteurs mondiaux de volailles. La France a souffert de la crise de la dioxine qui a frappé l’ensemble du secteur de la volaille. La production de poulet en 1999 a chuté de 3,3% par rapport à 1998. Après plusieurs années de croissance, la production de dinde a diminué de 4,5% en 1999 et atteint 693 000 tec.

			Exportation En 1999, les exportations de poulet de chair (destiné à la consommation) ont baissé de 2,3% et ont atteint 555 700 tec. Les exportations de dinde sont reparties à la hausse en 1999 (+6,2%) et elles représentent 18% des exportations de viande contre 27% pour le poulet. Sur le marché européen, les ventes à destination des deux principaux clients ont été en forte progression : +4,3% vers le Royaume-Uni et +20% à destination de l’Allemagne. Source : Ofival. Octobre 2000.